Produits d’entretien

➡️ Liquide de rinçage Winterhalter
➡️ Détergents Winterhalter
➡️ Détartrant acido-basique (Détartrant Winterhalter F)
➡️ Sels Winterhalter

Attention : pensez à porter des équipements de protection individuelle avant de manipuler le détergent ou le liquide de détartrage – un contact avec la peau peut provoquer des brûlures chimiques. 

 

Comment nettoyer & vider un lave-vaisselle Winterhalter

Appuyer sur le bouton “off” de votre lave-vaisselle professionnel Winterhalter ne vide pas la cuve. Pour cela, il faut lancer un cycle d’auto-nettoyage.

Voici comment procéder :

Étape 1: Vider le lave-vaisselle – Retirez le panier de vaisselle et refermez la porte.

Étape 2: Appuyer sur le bouton “nettoyage” – Appuyez et maintenez le bouton nettoyage (situé en bas, à gauche du panneau) pendant environ 2 secondes. Une fois la demande enregistrée, le bouton devient blanc.

Étape 3: Couper l’arrivée d’eau et l’alimentation électrique – Fermez et coupez le robinet d’arrivée d’eau sur site, ainsi que le disjoncteur principal.

Étape 4: Laisser la porte entrouverte – À l’aide du loquet encastré, laissez la porte entrouverte pour permettre un séchage à l’air libre pendant la nuit. Cette dernière étape préserve l’intégrité de l’acier inoxydable et évite la corrosion.

 

Nettoyage intérieur quotidien

À la fin de chaque service, plusieurs composants internes amovibles doivent être lavés manuellement. 

Étape 1: Vider le lave-vaisselle – Avant de commencer, retirez le panier de lavage pour accéder librement aux éléments internes.

Étape 2: Retirer les composants internes – Déverrouillez puis retirez les bras de lavage supérieur et inférieur. Ensuite, enlevez le cylindre du filtre ainsi que le tamis. Une fois le tamis retiré, la partie inférieure du filtre devient visible : retirez-la également.

Étape 3: Nettoyer l’intérieur – Récupérez et jetez les résidus alimentaires restants à l’intérieur de la machine. Puis, à l’aide d’un chiffon doux ou d’une brosse, essuyez toutes les surfaces internes, y compris le labyrinthe situé sous la porte.
   ➡️ Remarque : ne retirez pas la tige rouge de la valve située dans le conduit d’aspiration du système de circulation de la solution de lavage.

Étape 4: Réinstaller les composants internes – Une fois le nettoyage effectué et toutes les pièces rincées, remontez-les dans l’ordre inverse de leur démontage.

Étape 5: Laisser la porte entrouverte – Utilisez le loquet prévu à cet effet pour maintenir la porte légèrement ouverte durant le séchage. Cela protège l’acier inoxydable contre la corrosion. 
   ➡️ Remarque: ne laissez pas de paniers, de vaisselle ou d’objets étrangers dans la machine pour la nuit, car cela pourrait provoquer de la corrosion sur l’acier inoxydable.
 

Nettoyage quotidien extérieur

En fin de journée, nettoyez le filtre avec un chiffon doux et humide afin d’enlever les résidus alimentaires. Ensuite, essuyez toutes les surfaces extérieures avec un nettoyant et un polish pour acier inoxydable.

 

Nettoyage mensuel

Une fois par mois, vous devez nettoyer le piège à saletés de votre lave-vaisselle Winterhalter. Pour cela, commencez par couper l’alimentation en eau.

 

Comment détartrer un lave-vaisselle Winterhalter

Les dépôts minéraux liés à la dureté de l’eau peuvent s’accumuler dans la cuve, les conduites et l’intérieur du lave-vaisselle au fil du temps. En plus de laisser un résidu inesthétique et peu appétissant, ces dépôts peuvent soulever des questions d’hygiène.

Pire encore, ignorer le détartrage peut endommager les résistances, entraînant des pannes coûteuses et des interruptions d’activité que la plupart des établissements ne peuvent pas se permettre.

Pour éviter cela, le fabricant recommande de détartrer l’intérieur du lave-vaisselle au moins une fois par mois, ou plus souvent si nécessaire.

Étape 1: Éteindre et vider le lave-vaisselle – Assurez-vous d’abord que la machine est entièrement vidée. Retirez ensuite le tube d’aspiration et éteignez le doseur (si l’appareil en est équipé).  
   ➡️ Avertissement : vérifiez absolument qu’il ne reste aucun détergent dans la machine avant de lancer le programme de détartrage. Videz puis remplissez de nouveau la cuve sans détergent : le mélange détergent + détartrant peut produire accidentellement un gaz chloré toxique. 

Étape 2: Ajouter le détartrant (le détartrant recommandé est Winterhalter Descaler F) – Lorsque la machine est prête, versez le détartrant à l’intérieur :
   ➡️ 9,5 litres pour les petits modèles
   ➡️ 15,3 litres pour les modèles moyen, grand et extra-large 

Étape 3: Accéder au menu PIN – Appuyez successivement sur i₁, i₂, puis sur le symbole du clavier. Entrez le code PIN 1575, puis validez avec ✓. 

Étape 4: Lancer le programme de détartrage – Appuyez sur l’icône représentant une assiette avec des lignes ondulées. L’écran 28 doit s’afficher. De là, pressez le bouton avec les lignes ondulées : il clignotera avant le démarrage. 

Étape 5: Ouvrir la porte lorsque demandé – La machine lance un compte à rebours de 600 secondes. Quand le temps est écoulé et que le bouton “Start” cesse de clignoter, ouvrez la porte.
   ➡️ Remarque : si vous n’ouvrez pas la porte à la fin du compte à rebours, la machine relancera automatiquement le cycle.

Étape 6: Ajouter à nouveau du détartrant – S’il reste des traces de calcaire, ajoutez une nouvelle quantité de détartrant. Fermez la porte et appuyez sur “Start” pour poursuivre le processus.

Étape 7: Répéter les étapes 5 et 6 – Continuez à répéter ces étapes jusqu’à ce que l’intérieur du lave-vaisselle soit entièrement débarrassé de tout dépôt visible.

Étape 8: Quitter le programme de détartrage – Une fois satisfait du résultat, appuyez sur le bouton 28 pour fermer le programme. La machine effectuera un rinçage puis un vidage automatique.

Étape 9: Vérifier que la machine est vide – Lorsque le lave-vaisselle s’éteint, ouvrez la porte et vérifiez que l’intérieur est totalement vidé de son eau.

– Le détartrage des tuyauteries et de la chaudière doit impérativement être confié à un technicien agréé Winterhalter. –

Ressources Supplémentaires

Horecatiger possède le plus grand stock de pièces Winterhalter au monde ! Gardez vos lave-vaisselles professionnels en parfait état en faisant appel à un technicien agréé pour tous vos besoins de maintenance d’équipement.