Sensores
Los sensores registran entre otras cosas valores de temperatura, cantidades de calor y humedad en su entorno y transmiten estos datos. En la cocina profesional sirven sobre todo como sensores de temperatura. Los datos de temperatura se registran y se indican eléctricamente por medio de los sensores. La medición de temperatura tiene mucha importancia en la cocina profesional. No sólo durante la preparación de los alimentos sino también en el almacén se espera que los valores de temperatura sean registrados e indicados correctamente. La indicación de datos equivocados puede tener un grave impacto.
¿Qué es un sensor?
Los sensores existen en todos los variantes y tamaños como, por ejemplo, sensores PTC (conductor frío) que son idóneos para transmitir corriente en entornos con temperaturas bajas. Sensores NTC, en cambio, la transmiten mejor en entornos más calientes. Otros tipos de sensores son, por ejemplo, sondas corazón y/o sensores de temperatura corazón. Estos sirven para medir la temperatura interna de carne, por ejemplo, durante el proceso de cocción. Hay también otros modelos en la cocina industrial que se llaman sensores Hall. La diferencia con los sensores comunes está en el efecto magnético. El sensor se encuentra en un campo magnético cuya tensión – en este caso es la temperatura – se registra y se transmite como parámetro. Este tipo de sensor y muchos más están disponibles evidentemente como sensor universal o articulo específico del fabricante.
Sensores
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